Los fundadores
Carmen & Manuel
Carmen García y Manuel Gulias tuvieron la idea: dotar al paladar de Madrid de un sabor mexicano genuino. Él, gallego emigrado a México de joven; ella, la cocina y las recetas de casa.
La casa Gulias · desde 2006
Nuestrahistoria
Hace casi 20 años, en un local diminuto de la Calle Fuentes, abrió la primera taquería auténtica de Europa. La misma masa, las mismas salsas y los mismos guisos, hechos cada mañana.
§ 01 · El origen
Donde empezó todo
Carmen García y Manuel Gulias querían darle a Madrid algo que no existía: una taquería de verdad, no un restaurante Tex-Mex.
Manuel —gallego de nacimiento, emigrado a México desde muy joven— y su mujer Carmen montaron en la Calle Fuentes 11 un taco-bar minúsculo, sin apenas mesas: se pedía al otro lado de la barra y el taquero te iba sirviendo uno tras otro hasta quedar satisfecho.
La idea era sencilla y radical para el Madrid de entonces: traer la cocina popular mexicana, la del puesto de la esquina y el mercado, con tortilla de maíz nixtamalizado y recetas heredadas de madres y abuelas. Fue tal el éxito que pronto llegó un segundo local en la Calle Hileras.
— La familia Gulias
§ 02 · Línea del tiempo
20 años de tacos
2006
Nace en la Calle Fuentes
Manuel y Carmen abren un taco-bar diminuto en Fuentes 11, en pleno centro. Solo barra, tortilla de maíz y guisos caseros. La primera taquería auténtica de Europa.
Ópera · El original+1
Llega el segundo local
El éxito desborda la barra de Fuentes. Cerca, en la Calle Hileras 5, abre una taquería más grande con carta ampliada: alambres, gringas y arracheras con queso.
Sol · Hileras 5En familia
De padres a hijos
Manuel y Tadeo Gulias se unen a sus padres tras la barra. Originarios de Ciudad de México y residentes en Puebla, traen el recetario familiar a cada plato.
Negocio familiarHoy
Dos puertas, una sola cocina
Casi dos décadas después seguimos guisando, sazonando y preparando salsas y guacamole cada mañana, con producto fresco. La misma masa de siempre.
2 locales · Madrid centro
§ 03 · La familia Gulias
La gente detrás de la barra
Un negocio familiar de principio a fin: los padres que tuvieron la idea y los hijos que la mantienen viva, fieles al mismo recetario.
La segunda generación
Manuel & Tadeo
Los hermanos Gulias, de Ciudad de México y residentes en Puebla, se unieron a sus padres tras la barra. Suyo es el día a día: el trompo, los guisos y mantener viva la tradición.
§ 04 · Lo que se ha dicho
En boca de todos desde 2006
EFE:«Los colores, olores y sabores de los más auténticos tacos mexicanos de Madrid se encuentran aquí.»
plateselector«Mi Ciudad fue la primera que trajo el concepto de "taquería" a Madrid. Y fue tal el éxito que al año se abrió otro local.»
RecetasMexas«Sus tortillas de maíz nixtamalizado, hechas en casa, están entre las mejores de la ciudad.»
Te esperamos
Ven a probarlo
La misma masa de 2006 te espera en pleno centro de Madrid. Pocas mesas, mucha gente — mejor reservar.